Wonton med svin og krabbe. Og Nouc Cham (dippesaus)
Det er ganske vanlig å lage wonton med svin og reker, men det vil jo ikke ha noe av. Så vi lager det med krabbe 🦀
Ingredients
Wonton med svin & krabbe
- g Svinedeig
- ts Salt
- g Renset krabbekjøtt
- stk Hvitløksfedd
- stk Rød chili (finhakket)
- ts Revet ingefær
- ts Chilisaus
- ss Salt soyasaus
- ss Riseddik (kan erstattes med limejuice)
Nouc Cham
- ss Ingefær
- stk Sitrongress
- stk Thai Chili
- stk Klump palmesukker
- stk Lime
- ss Fishsauce
- dl Varmt vann
Instructions
Wonton
Ha svinedeig og salt i en bolle eller kjøkkenmaskin, og kjør deigen seig.
Tilsett alle øvrige ingredienser utenom krabbe.
Kjør deigen videre til alle ingredienser er jevnt fordelt
Vend inn krabbe, slik at krabben blir jevnt fordelt i hele farsen
Dekk farsen med plastfilm helt ned på farsen og sett kaldt i minimum 40 minutter
Fyll farsen i ønsket dumpling-ark
Kok dumplingen i saltet vann i ca. 2 minutter.
Dumplingene skal være spenstige og "sprettne"
Nouc Cham-saus
Finkutt sitrongress og chili.
Riv hvitløk, ingefær og limezest på microplane. Riv palmesukker på microplane. Mos dette godt med en morter.
Press i saften fra limen og tilsett fish sauce. Ha så i vannet og bland godt.
Smak på sausen og tilsett mer palmesukker og du ønsker.
Den skal være salt og sterk og ha en god balanse mellom syre og sødme.
Har du ikke en morter, kan du kjøre alt sammen med en stavmikser
Wonton med svin & krabbe
Nouc Cham
Leave a rating
What do you think of the recipe? Give us honest feedback so others can see how it turned out.
Something went wrong. Try again.
