Krabbe Mantecato

Mousse

Skrett mandelpotet og kutt i mindre biter.

Tilsett potet, vann og melk i en kjele sammen med ett fedd kuttet hvitløk.

Trekk poteten i ca. 10 minutter, sil av vesken og ha poteten over i en bolle.

Knus poteten med en visp eller en potetstapper før du tilsetter krabbe og pisker videre.

Spe med væsken fra kokingen til du får en myk og smidig konsistens. Smak til med salt, syre og hakkede urter.

Flatbrød

Bland sammen meltypene, salt og mørk sirup, spe med kaldt vann i en bakemaskin til du har en fast og fin deig.

Pakk deigen i plastfolie og la den ligge i kjøleskap i minst 1 time før bruk.

Del opp deigen i mindre emner og kjevle de ut med en pastamaskin eller en kjevle.

Flatbrødene steker du helst på en steketakke, men du kan også bruke stekepanne eller steke de i en stekeovn. Du vil ha en gyllenbrun farge på flatbrødet, så følg med!

Du kan servere flatbrødet og moussen som snacks, eller som en foreett.