Hold nede ctrl tasten og trykk + / -Hold nede cmd tasten og trykk + / -
Krabbe Mantecato
Mantecato er en salt, Italiensk mousse, som vanligvis lages med en annen kjent, Norsk ingrediens. Nemlig tørrfisk, og serveres på flatbrød. Men Mantecato smaker like godt - om ikke bedre - med krabbe fra Hitra.
Tilsett potet, vann og melk i en kjele sammen med ett fedd kuttet hvitløk.
3
Trekk poteten i ca. 10 minutter, sil av vesken og ha poteten over i en bolle.
TIPS
Spar på væsken! - Den skal du bruke til å spe litt senere.
4
Knus poteten med en visp eller en potetstapper før du tilsetter krabbe og pisker videre.
5
Spe med væsken fra kokingen til du får en myk og smidig konsistens. Smak til med salt, syre og hakkede urter.
Flatbrød:
6
Bland sammen meltypene, salt og mørk sirup, spe med kaldt vann i en bakemaskin til du har en fast og fin deig.
7
Pakk deigen i plastfolie og la den ligge i kjøleskap i minst 1 time før bruk.
8
Del opp deigen i mindre emner og kjevle de ut med en pastamaskin eller en kjevle.
TIPS
Bruk bakepapir i mellom deigen og kjevla, om du velger å kjevle ut deigen for hånd.
9
Flatbrødene steker du helst på en steketakke, men du kan også bruke stekepanne eller steke de i en stekeovn. Du vil ha en gyllenbrun farge på flatbrødet, så følg med!
10
Du kan servere flatbrødet og moussen som snacks, eller som en foreett.
Relaterte oppskrifter
5/5
10 min
Enkel
Kos
Krabbe naturell
5/5
80 min
Middels
Kos
Strandkrabbe Bouillabaisse med Krabbeklør, Fennikel og Rouille
5/5
15 min
Enkel
Kos
Kokte krabbeklør glasert i hissig Jalapeño-majones