Krabbe Mantecato

Fremgangsmåte

• Mousse:

• 1
  Skrett mandelpotet og kutt i mindre biter.
• 2
  Tilsett potet, vann og melk i en kjele sammen med ett fedd kuttet hvitløk.
• 3
  Trekk poteten i ca. 10 minutter, sil av vesken og ha poteten over i en bolle.
• TIPS

  Spar på væsken! - Den skal du bruke til å spe litt senere.
• 4
  Knus poteten med en visp eller en potetstapper før du tilsetter krabbe og pisker videre.
• 5
  Spe med væsken fra kokingen til du får en myk og smidig konsistens. Smak til med salt, syre og hakkede urter.

• Flatbrød:

• 6
  Bland sammen meltypene, salt og mørk sirup, spe med kaldt vann i en bakemaskin til du har en fast og fin deig.
• 7
  Pakk deigen i plastfolie og la den ligge i kjøleskap i minst 1 time før bruk.
• 8
  Del opp deigen i mindre emner og kjevle de ut med en pastamaskin eller en kjevle.
• TIPS

  Bruk bakepapir i mellom deigen og kjevla, om du velger å kjevle ut deigen for hånd.
• 9
  Flatbrødene steker du helst på en steketakke, men du kan også bruke stekepanne eller steke de i en stekeovn. Du vil ha en gyllenbrun farge på flatbrødet, så følg med!
• 10
  Du kan servere flatbrødet og moussen som snacks, eller som en foreett.