Krabbe Mantecato

Mantecato er en salt, Italiensk mousse, som vanligvis lages med en annen kjent, Norsk ingrediens. Nemlig tørrfisk, og serveres på flatbrød. Men Mantecato smaker like godt - om ikke bedre - med krabbe fra Hitra.
  • 80 min
  • Enkel
  • Kos
Lukk

Fremgangsmåte

  • Mousse:

  • 1
    Skrett mandelpotet og kutt i mindre biter.
  • 2
    Tilsett potet, vann og melk i en kjele sammen med ett fedd kuttet hvitløk.
  • 3
    Trekk poteten i ca. 10 minutter, sil av vesken og ha poteten over i en bolle.
  • TIPS
    Spar på væsken! - Den skal du bruke til å spe litt senere.
  • 4
    Knus poteten med en visp eller en potetstapper før du tilsetter krabbe og pisker videre.
  • 5
    Spe med væsken fra kokingen til du får en myk og smidig konsistens. Smak til med salt, syre og hakkede urter.
  • Flatbrød:

  • 6
    Bland sammen meltypene, salt og mørk sirup, spe med kaldt vann i en bakemaskin til du har en fast og fin deig.
  • 7
    Pakk deigen i plastfolie og la den ligge i kjøleskap i minst 1 time før bruk.
  • 8
    Del opp deigen i mindre emner og kjevle de ut med en pastamaskin eller en kjevle.
  • TIPS
    Bruk bakepapir i mellom deigen og kjevla, om du velger å kjevle ut deigen for hånd.
  • 9
    Flatbrødene steker du helst på en steketakke, men du kan også bruke stekepanne eller steke de i en stekeovn. Du vil ha en gyllenbrun farge på flatbrødet, så følg med!
  • 10
    Du kan servere flatbrødet og moussen som snacks, eller som en foreett.

Relaterte oppskrifter

  • 80 min Middels Kos

    Pasta Agnolotti fylt med Krabbe

  • 4/5
    0 min Enkel Kos

    Tostada med Krabbe, Avokado og syltet Reddik

  • 30 min Ingen Kos

    Omelett Arnold Bennet med Taskekrabbe

  • 5/5
    60 min Middels Kos

    Potetgalette med Krabbe, Gressløkmajones og Reddik