Krabbe med hoisinmajones og tempuraperler

Hoisinmajones

Visp sammen egegplomme, sennep, sitron, hoisin og litt salt.

Spe inn oljen.

Smak til med salt og eventuelt mer sitron.

Tempuraperler

Bland alt tørt i en bolle.

Spe med sodavann til det blir "vaffelrøre-konsistens". Smak til med salt.

Varm opp oljen i tykkbunnet kasserolle til 170 grader.

Ha i tempurarøre i en sprøyteflaske og drypp dråper i den varme frityren.

Fisk de ut med en sil når de er gylne.

Anretning

Bland krabbekjøtt med olivenolje, sitron og litt salt. Ha dette på en tallerken.

Skrell stangselleri og kutt i jevne biter.

Ha hoisinmajones over krabben og stangsellerien.

Topp det hele med rikelig tempuraperler og urter.