Grillet sellerirot med krabbe
Ingredients
- g Krabbe, hvitt kjøtt
Syltet sellerirot
- g Sukker
- g Vann
- g Eddik
- g Sellerirot
Syrlig eple
- stk Epler (gjerne Granny Smith)
- stk Sitron
- ts Sukker
- ts Solsikkeolje/Rapsolje
Ekspressmajones med vårløk
- stk Eggeplomme
- stk Egg
- ss Sennep
- dl Rapsolje/Solsikkeolje
- stk Vårløkbunt (bruk kun det grønne)
- ss Sitronsaft
- Salt
Rugsmuler
- stk Rugbrød
- ss Olivenolje
- Salt
Instructions
Grillet sellerirot
Bak hele selleriroten som den er i oven på 180 grader i ca.40 minutter. (tiden avhenger noe av størrelsen på selleriroten). Skallet på sellerien isolerer fra varmen og sellerien blir kokt i sin egen veske. Dette er en teknikk for fremheve den genuine sellerismaken.
Skjær vekk skallet og skjær den i litt over 1 cm tykke skiver. Grill så på medium høy varme på grillen.
Syltet sellerirot
Bland sukker, eddik og vann i en kasserolle og kok opp til sukkeret har løst seg opp. Kutt sellerirot i terninger. For hurtigsyltet selleri, kok dem i litt syltelake. Ferdig til severing på ca 2 minutter.
Sylting: for best resultat, legg sellerirotterningene i syltelake i ca 4 timer.
Syltet sellerirot kan lages i store mengder. Oppbevar i sterilt norgesglass, da holder det seg i 6 mnd. Hvis man vil ha en hurtig-syltet sellerirot så kan man koke selleri i litt i syltelake. Da bli den klar til servering på 2 minutter.
Syrlig eple
Skrell eplene og kutt i terninger. Vend de i saften fra 1 sitron, sukker og olje. La det ligge i kjøleskap og marinere i ca. 20 minutter eller til sukkeret har løst seg opp og trukket inn i eplene.
Ekspressmajones med vårløk
Finhakk vårløken og ha alle øvrige ingredienser i et høyt glass/beholder. De vil naturlig legge seg litt lagvis men slik skal det være! Sett stavmikseren i bunnen på glasset, miks til det begynner å tykne, og løft stavmikseren rolig opp mot overflaten. På 20 sekunder har du laget hjemmelaget majones.
Rugsmuler
Skjær vekk skorpen fra rugbrødet. Kjør i en foodprosessor til det blir smuler og legg i en ildfastform. Vend inn oliven olje og salt. Stek på 160 grader i ovnen til de blir sprø, ca.15 minutter. Rør underveis slik at smulene blir jevnt stekt.
Syltet sellerirot
Syrlig eple
Ekspressmajones med vårløk
Rugsmuler
Leave a rating
What do you think of the recipe? Give us honest feedback so others can see how it turned out.
Something went wrong. Try again.
