Krabbe og artisjokksalat
Sunn og smakfull. Perfekt til tapas eller koldtbord.
Ingredients
Blåskjell/vinaigrette
- g Blåskjell
- stk Hvitløksfedd, grovhakket
- stk Laurbærblad
- stk Timiankvaster
- dl Hvitvin eller vann
- ss Blåskjellkraft, redusert
- ml Sherryeddik
- ts Dijonsennep
- ml Olivenolje
- Salt og pepper smakes til
Bakt artisjokk
- stk Artisjokker, medium
- stk Sitron
- stk Hvitløksfedd
- Olivenolje
- dl Hvitvin eller vann
- Salt
- Pepper
Sprø grønnkål
- stk Grønnkål
- ss Olivenolje
- Salt
Topping
- g Krabbekjøtt, håndpillet
- ss Grov sennep
- Ristede hasselnøtter
Instructions
Blåskjell/vinaigrette
Damp blåskjellene til de åpner seg. Sil av kraften og sett til side. Plukk ut blåskjellene fra skallet. Reduser resterende kraft til det gjenstår et par spiseskjeer - avkjøl.
Pisk sammen blåskjellkraft, sherryeddik og dijonsennep. Pisk deretter inn oljen gradvis til du får en kremete konsistens.
Smak til med salt og pepper.
Bakt artisjokk
Varm ovnen til 200 grader.
Rens artisjokkene til du står igjen med hjertet og stilken. Skrap ut "hårene" med en skje, og skrell stilken. Gni inn de rensede artisjokkene med sitron.
Bland artisjokkene med olivenolje, hvitløk og salt og pepper. Ha over i en form og tilsett hvitvin. Dekk til med aluminiumsfolie, og bak i ovnen i ca. 30 minutter. Fjern folien og bak videre i 10 minutter.
For en raskere prosess kan du kjøpe artisjokk av god kvalitet på glass.
Sprø grønnkål
Riv vasket grønnkål i grove biter.
Vend inn olivenoljen og fordel utover et stekebrett med bakepapir. Dryss over salt.
Stekes i ca. 12-15 minutter på 170 grader (varmluft). Snu en gang underveis.
Tilbredning
Del artisjokkene i to og anrett med blåskjell og grønnkål på et stort fat eller flere tallerkener. Toppes med krabbekjøtt, vinaigrette, ristede hasselnøtter og grov sennep.
Denne oppskrifter er nok til 4-6 porsjoner. Egner seg godt til servering på et stort fat.
Blåskjell/vinaigrette
Bakt artisjokk
Sprø grønnkål
Topping
Leave a rating
What do you think of the recipe? Give us honest feedback so others can see how it turned out.
Something went wrong. Try again.
