Crispy krabbeboller med Salsa Romesco

Fremgangsmåte

• Salsa Romesco:

• 1
  Sett på en panne på middels varme og ha i Olivenoljen
• 2
  Kutt opp chili grovt og stek dette forsiktig i ett minutt
• 3
  Ha så hvitløk, sjalottløk (grovt kuttet) og loffskivene i pannen sammen med chilien. Stek dette forsiktig i 5-6 minutter
• 4
  Hell dette over i en bolle og tilsett soltørkede tomater, hasselnøtter og hermetisk paprika med stavmikser. Du ønsker en tykk paste.
• TIPS

  Blir pasten den for tørr kan du spe med olivenolje, blir den for løs stavmikser du inn litt mer loff.
• 5
  Helt til slutt blander du inn urtene og hvitvinseddiken og smaker til med salt og pepper.

• Krabbe- og Potetboller:

• 6
  Kok poteter og hvitløk sammen til potetene er helt møre. Hell av vannet og damp potetene helt tørre
• 7
  Knus poteter og hvitløk sammen i en volle og rør inn krabben sammen med olivenolje.
• 8
  Smak til med salt, pepper og kajennepepper og form massen til små boller på størrelse med en bordtennisball.
• 9
  Ha bollene i fryseren så de setter seg og ikke oppløses når de skal ned i frityren etterhvert.

• Røre og fritering:

• 10
  Bland alle tørre ingredienser og spe med. Spe med farris til du får en tykk røre
• 11
  Lag deg en stasjon med hvetemel i én bolle og røra en annen. Vend krabbebollene i hvetemelet først, før du dypper den to(!) ganger i røra.
• 12
  Friter dem på 165 grader til de er gyldne og sprø. Dette tar ca 2-3 minutter.
• 13
  Server dem med salsa romesco og nyt!