Grillet lompe med krabbe

Fremgangsmåte

• Potetlompe:

• 1
  Trekk mandelpotetene i vann til de er helt møre. Sil av vannet og ta de tilbake i kjelen og damp de tørre. Passer de så gjennom en sil i en bolle.
• 2
  Vend inn smeltet meierismør, og så hvetemel. Smak til med salt.
• 3
  Kjevle deigen ut slik at den er ca. 0,6 cm tykk. Stikk ut emner med rund utstikker, eller skjær ut med kniv. Diameter på ca. 7 cm.
• 4
  Ha lompene over på bakepapir og sett de kaldt i kjøleskap (de blir lettere og grille når de er helt kalde). Potetlompene stekes på begge sider i stekepanne/grill på medium varme til de er gyllende.
• TIPS

  Bytt ut hvetemel med bokhvetemel for glutenfri oppskrift.

• Aromasmør:

• 5
  Kok smøret under omrøring til det blir lysebrunt. Trekk av platen og tilsett timian, hvitløk (hel med skall) og sitronskall. La det hele ligge i smøret i 10 minutter, så sil.

• Purrekompott:

• 6
  Kutt purre i fine ringer. Fres i rikelig med aromasmør. La det småkoke til det er helt mørt, i ca 6-8 minutter.

• Servering:

• 7
  Ha 3-4 ss med kokt krabbekjøtt fra klør på en grillet potetlompe. Så 2 gode ss med purrekompott. Topp det hele med 1 ts av aromasmøret.
• TIPS

  Riv litt klippfisk over. Dette tilfører god salt smak til retten og spiller godt med krabben.