Grillet sellerirot med krabbe
Ingredienser
- g Krabbe, hvitt kjøtt
Syltet sellerirot
- g Sukker
- g Vann
- g Eddik
- g Sellerirot
Syrlig eple
- stk Epler (gjerne Granny Smith)
- stk Sitron
- ts Sukker
- ts Solsikkeolje/Rapsolje
Ekspressmajones med vårløk
- stk Eggeplomme
- stk Egg
- ss Sennep
- dl Rapsolje/Solsikkeolje
- stk Vårløkbunt (bruk kun det grønne)
- ss Sitronsaft
- Salt
Rugsmuler
- stk Rugbrød
- ss Olivenolje
- Salt
Fremgangsmåte
Grillet sellerirot
Bak hele selleriroten som den er i oven på 180 grader i ca.40 minutter. (tiden avhenger noe av størrelsen på selleriroten). Skallet på sellerien isolerer fra varmen og sellerien blir kokt i sin egen veske. Dette er en teknikk for fremheve den genuine sellerismaken.
Skjær vekk skallet og skjær den i litt over 1 cm tykke skiver. Grill så på medium høy varme på grillen.
Syltet sellerirot
Bland sukker, eddik og vann i en kasserolle og kok opp til sukkeret har løst seg opp. Kutt sellerirot i terninger. For hurtigsyltet selleri, kok dem i litt syltelake. Ferdig til severing på ca 2 minutter.
Sylting: for best resultat, legg sellerirotterningene i syltelake i ca 4 timer.
Syltet sellerirot kan lages i store mengder. Oppbevar i sterilt norgesglass, da holder det seg i 6 mnd. Hvis man vil ha en hurtig-syltet sellerirot så kan man koke selleri i litt i syltelake. Da bli den klar til servering på 2 minutter.
Syrlig eple
Skrell eplene og kutt i terninger. Vend de i saften fra 1 sitron, sukker og olje. La det ligge i kjøleskap og marinere i ca. 20 minutter eller til sukkeret har løst seg opp og trukket inn i eplene.
Ekspressmajones med vårløk
Finhakk vårløken og ha alle øvrige ingredienser i et høyt glass/beholder. De vil naturlig legge seg litt lagvis men slik skal det være! Sett stavmikseren i bunnen på glasset, miks til det begynner å tykne, og løft stavmikseren rolig opp mot overflaten. På 20 sekunder har du laget hjemmelaget majones.
Rugsmuler
Skjær vekk skorpen fra rugbrødet. Kjør i en foodprosessor til det blir smuler og legg i en ildfastform. Vend inn oliven olje og salt. Stek på 160 grader i ovnen til de blir sprø, ca.15 minutter. Rør underveis slik at smulene blir jevnt stekt.
Syltet sellerirot
Syrlig eple
Ekspressmajones med vårløk
Rugsmuler
Gi karakter
Hva synes du om oppskriften? Gi oss en ærlig tilbakemelding, så får andre også se hvor godt dette ble.
Noe gikk galt. Prøv igjen.
