Gyoza fylt med krabbe, Shitake & XO-saus
Deilige Gyozas med en dobbel umami-bombe på slutten!
Christopher Davidsen
Ingredienser
Gyoza med krabbe
- g Klokjøtt
- stk Shitakesopp, finhakket
- ss Sjalottløk, finhakket
- stk Rød chilli, finhakket
- dl Vårløk, finhakket
- dl Koriander, finhakket
- ss Ingefær, revet
- ts Sesamolje
- stk Lime (skall og saft)
- stk Gyozapapir
- stk Egg
- ss Olje
- dl Vann
XO-saus
- g Shitakesopp, finhakket
- g Sjampinjong, finhakket
- stk Hvitløksfedd, finhakket
- ss Sjalottløk, finhakket
- ss Revet ingefær
- stk Grønn Chili, finhakket
- dl Olje
- dl Soppsoya
- dl Vann
Fremgangsmåte
Gyoza med krabbefyll
Stek sopp et par minutter, før du tilsetter sjalottløk, ingefær og Chili. Stek ytterligere 2 minutter før du har over i en ren bolle for avkjøling.
Bland så i krabben, vårløk, koriander, sesamolje og limesaft. Smak til med salt og pepper.
Spar litt av vårløken og korianderen for å pynte med til slutt.
Visp opp egg med litt vann i en liten skål. Dette skal du bruke som "lim" på Gyozaene.
Legg et Gyoza-papir på arbeidsbenken - og ha ca. én spiseskje med krabbefyll i midten. Pensle med egg/vann-blandingen og lukk igjen, samtidig som du former med fingrene.
Om du er usikker på hvordan de ser ut, eller hvordan de gjør det, har vi snakket med våre venner i Youtube. Sjekk ut der.
Varm en spiseskje olje i en dyp stekepanne og sett gyozaene oppi. Stek et par minutter til de har fått stekeskorpe under. Skru ned temperaturen og hell 1dl vann i pannen. Sett på lokk.
La de dampe i 2-3 minutter og server på et fat med en skål XO-saus ved siden. Pynt med koriander og vårløk.
XO-Saus
Stek ingefær, hvitløk, chili og sjalottløk til gyllen på middels varme. Det skal ta ca. 5 minutter.
Ha resten av ingrediensene oppi og la det koke i 30 minutter. Avkjøl og server.
Gyoza med krabbe
XO-saus
Gi karakter
Hva synes du om oppskriften? Gi oss en ærlig tilbakemelding, så får andre også se hvor godt dette ble.
Noe gikk galt. Prøv igjen.
Christopher Davidsens krabbe
Krabbeoppskrifter fra Christopher Davidsen
