Krabbe og skjellgryte

Fremgangsmåte

• Tomatsaus:

• 1
  Varm olivenoljen i en kasserolle og stek løk og hvitløk blank over medium varme.
• 2
  Tilsett grovhakkede tomater og stek videre i ca. 3 minutter, tilsett deretter vinen og reduser til halvparten.
• 3
  Kjør de hermetiske tomatene med stavmikser til purè og tilsett i kasserollen, kok videre under lokk i 40 minutter. Smak til med salt.

• Krabbe & skjellgryte:

• 4
  Varm olivenoljen i en vidbunnet kjele og tilsett finkuttet purreløk, fennikel, stangselleri, timian og chilliflak. Stek over medium varme til grønnsakene er myke, ca. 3 minutter.
• 5
  Tilsett vin, kraft/vann og damp skjellene i ca. 2 minutter. Tilsett deretter tomatsausen og krabbene, bland alt sammen og damp ytterligere i ca. 3 minutter under lokk til skjellene har åpnet seg og krabbene er gjennomvarme. Smak til med salt.
• TIPS

  Om du ikke får tak i hjerteskjell, kan du fint doble mengden med blåskjell.
• 6
  Dryss over bladpersille og server gjerne med en god baguett.