Krabbe og skjellgryte
Italiensk-inspirert gryte som passer utmerket som festmiddag.
Ingredienser
Tomatsaus
- dl Olivenolje
- stk Sjalottløk, finhakket
- stk Hvitløksfedd, finhakket
- g Tomater, grovhakket
- dl Hvitvin, tørr
- stk Bokser hermetiske tomater
- Salt
Krabbe & skjellgryte
- stk Store helkrabber, delt
- kg Hjerteskjell
- kg Blåskjell
- dl Blåskjellkraft eller vann
- dl Olivenolje
- stk Purreløk, kun det hvite
- stk Fennikel
- stk Stangselleri
- stk Timiankvaster
- ts Chilliflak
- dl Hvitvin, tørr
- stk Bunt bladpersille, liten
- Salt
Fremgangsmåte
Tomatsaus
Varm olivenoljen i en kasserolle og stek løk og hvitløk blank over medium varme.
Tilsett grovhakkede tomater og stek videre i ca. 3 minutter, tilsett deretter vinen og reduser til halvparten.
Kjør de hermetiske tomatene med stavmikser til purè og tilsett i kasserollen, kok videre under lokk i 40 minutter. Smak til med salt.
Krabbe & skjellgryte
Varm olivenoljen i en vidbunnet kjele og tilsett finkuttet purreløk, fennikel, stangselleri, timian og chilliflak. Stek over medium varme til grønnsakene er myke, ca. 3 minutter.
Tilsett vin, kraft/vann og damp skjellene i ca. 2 minutter. Tilsett deretter tomatsausen og krabbene, bland alt sammen og damp ytterligere i ca. 3 minutter under lokk til skjellene har åpnet seg og krabbene er gjennomvarme. Smak til med salt.
Om du ikke får tak i hjerteskjell, kan du fint doble mengden med blåskjell.
Dryss over bladpersille og server gjerne med en god baguett.
Tomatsaus
Krabbe & skjellgryte
Gi karakter
Hva synes du om oppskriften? Gi oss en ærlig tilbakemelding, så får andre også se hvor godt dette ble.
Noe gikk galt. Prøv igjen.
