Vask og del jordskokkene på langs. Legg i en ildfast form og bland sammen med olivenolje, salt og pepper. Stekes i ovn på 190 grader i ca. 30 minutter, eller til de er møre og gyldne.
2
Bland sammen krabbekjøttet med skall av en halv sitron, gressløk og kapers. Smak til blandingen med pepper og sitronsaft.
3
Legg krabbeblandingen på de bakte jordskokkene og server med en god hollandaisesaus og karse.
Hollandaise:
4
Smelt 200 g smør i en kjel, sett til side.
5
Pisk eggeplommer og hvitvinseddik over vannbad til luftig og tykk konsistens.
6
Spe med det smeltede smøret, og smak til med sitron, salt og kajenne.
