Krabbe pytt i panne
Rask og sunn rett som metter. Passer både til hverdag og fest.
Ingredienser
Krabbe "Pytt i panne"
- stk Krabbeskjell
- g Poteter, kokte
- g Smør
- stk Purreløk, stor & finhakket
- ss Olivenolje
- ts Paprikapulver
- stk Persillebunt, grovhakket
- stk Sitron, skall & juice
- g Crème fraîche
- ss Olivenolje
- g Krabbekjøtt, håndpillet
- stk Brønnkarse- eller rucculabunt
Gravet eggeplomme
- stk Eggeplommer
- Salt
- Sukker
Fremgangsmåte
Kok ekstra poteter i dag, pytt i panne i morgen?
Krabbe "Pytt i panne"
Smelt halvparten av smøret i en stekepanne, tilsett den finkuttede purreløken og krydre med noen klyper salt. Stek på medium varme til purreløken er myk, ca. 5 minutter. Hell over i en bolle.
I samme stekepanne tilsettes resten av smøret og 1 ss olivenolje, stek potetene i 10 minutter, eller til de er gyldne og sprø.
Tilsett den stekte purreløken, paprikapulveret, krabbeskjellet, persille og saften av en halv sitron. Smak til med salt/pepper og eventuelt mer sitronsaft.
Klem forsiktig ut overflødig væske fra krabbekjøttet. Bland så krabbekjøttet med crème fraîche, revet skall fra 1 sitron, 1 ss olivenolje og smak til med salt og pepper.
Serveres på et stort fat, toppes med krabbe og crème fraîche-blandingen, gravet eggeplomme, brønnkarse og sitronbåter.
Gravet eggeplomme
Bland 50/50 med salt og sukker og ha ca. halvparten over i en bred skål.
Lag fire fordypninger, og legg en eggeplomme i hver fordypning.
Hell forsiktig over resten av salt/sukker blandingen til plommene er dekt. Sett deretter i kjøleskap i 12-24 timer.
Når eggeplommene er ferdig gravet skylles de forsiktig i vannbad.
Tørk deretter i ovn på ca. 55 grader i ca. 4 timer.
Kutt i tynne skiver.
Gravet eggeplomme kan lages flere dager i forveien, og holder seg ca. èn uke i kjøleskap. Du kan fint erstatte gravet eggeplomme med rå eggeplomme.
Krabbe "Pytt i panne"
Gravet eggeplomme
Gi karakter
Hva synes du om oppskriften? Gi oss en ærlig tilbakemelding, så får andre også se hvor godt dette ble.
Noe gikk galt. Prøv igjen.
