Krabbe ravioli
En vri på ravioli som fort blir en favoritt. Passer både som forrett og hovedrett.
Ingredienser
Fyll
- stk Krabbeskjell, håndrenset
- g Ricotta
- stk Vårløk
- ts Sitronskall
- ss Bladpersille, hakket
- ts Dijonsennep
Pastadeig
- stk Egg
- g Tipo 00 Hvetemel
- Salt, klype
Saus
- stk Sjalottløk, finhakket
- ts Gressløk, finhakket
- dl Hvitvin
- ss Sitronsaft
- g Smør
- ss Olivenolje
Fremgangsmåte
4 porsjoner passer til forrett, det gir ca. 10 stk ravioli.
Fyll
Bland alle ingredienser og smak til med salt.
Pastadeig
Elt sammen egg, salt og mel. Først vil deigen bli tørr og smuldrete, før den etter hvert blir smidig og elastisk. Det tar ca. 10 minutter.
Pakk deigen inn i plast, og sett den i kjøleskapet i minimum 1 time.
Så kjevles deigen så tynn som mulig, eller du kan bruke en pastamaskin. Del opp deigen i 20 firkanter eller stanse ut sirkler.
Legg fyll på 10 stk. pastabiter, ha et tynt lag med vann rundt kanten på ravioliene, det fungerer som lim. Bruk de resterende 10 pastabitene til lokk. Klem sammen rundt kanten med en gaffel.
Kok opp en gryte med vann og ha i rikelig med salt. Ha i ravioli og la de koke i 3-4 min.
Saus
Surr sjalottløk i olje i ca. 2 minutter. Tilsett hvitvin og sitronsaft. Dette reduseres litt.
Pisk inn smør i små terninger litt og litt til sausen tykner. Ta det av varmen og tilsett gressløk. Smak til med salt og pepper. Hell over nytrukkede ravioli og servèr.
Fyll
Pastadeig
Saus
Gi karakter
Hva synes du om oppskriften? Gi oss en ærlig tilbakemelding, så får andre også se hvor godt dette ble.
Noe gikk galt. Prøv igjen.
