Krabbedumplings
Ingredienser
Dumplings
- g Krabbe, hvitt kjøtt
- Gyoza-ark (pakke)
- ss Ingefær, revet
- stk Vårløk, finsnittet
- Soyasaus
- Kinesisk eddik
Kål
- stk Sommerkål
- Nøytral olje
- Maldonsalt
- Pepper
- Olivenolje
Grillet soppbuljong
- kg Champignon
- dl Vann
- ss Soyasaus
Fremgangsmåte
Soppbuljong
Del champingnon i 2 og grill hardt på snittsiden. over i en kjele med vannet. Kok opp og la trekke i ca. 1,5 time. Sil buljongen og reduser til halvparten.
Denne buljongen kan du lage i stort volum og fryse ned. Bruk svinekraft for en fyldigere buljong.
Kål
Del kålen i båter slik at stilken forsett er med og holder kålbladene på plass. Gni litt olje på snitt flatene på kålen. Dryss over med salt og pepper.
Grill på snittflatene ca. 2-3 minutter på hver side. Når kålen er mør og ferdig grillet, pensle med god olivenolje.
Dumplings
Bland deigen til en jevn farse, tilsett ingefær og vårløk og smak til med soyasaus og eddik. Har litt vann på fingeren og stryk i kanten rundt hele gyoza arket. Dette er for at det skal limes sammen.
Ha 2-3 ts med krabbefyll i midten av gyoza-arket og lukk dumplingene kant til kant. Dampes i soppbuljongen under lokk i ca. 3 minutter.
Stek dumplingen først i nøytral olje på en side. Så damp den ferdig. Dette gir en god stekesmak og litt annerledes tekstur.
Dumplings
Kål
Grillet soppbuljong
Gi karakter
Hva synes du om oppskriften? Gi oss en ærlig tilbakemelding, så får andre også se hvor godt dette ble.
Noe gikk galt. Prøv igjen.
