Varm olje i en gryte, tilsett sjalottløk, chili og hvitløk, surr til den er myk.
2
Tilsett ris og surr videre på middels varme under stadig omrøring i 1 minutt.
3
Tilsett vin og kok til den er absorbert i risen.
4
Spe med kraft litt om gangen, under omrøring. Etter hvert som risen tykner til grøtkonsistens tilsettes mer væske.
5
Mengden væske avhenger av kvaliteten på risen. Bruk middels varme og rør hele tiden med en tresleiv. Risen er ferdig når den har en ørliten rå kjerne i midten og har konsistens som tynn grøt - er den for tykk, tilsettes mer væske.
6
Smak til med salt og pepper. Parmesan, smør, tomat, basilikum og krabben tilsettes straks før servering.
7
Server med en gang, gjerne med noen krabbeklør og tynne skiver av parmesan på toppen.
