Farserte biang biang nudler med krabbe

Nå må du ha tunga rett i munnen. Det kan være vanskelig med så mye vann i den, for dette er (litt) vanskelig. De som tør, får lønn for strevet! 🦀

Lukk

Fremgangsmåte

Kamskjellfarse med krabbe:
1
Ha kamskjell i en liten blender. Kjør seig med salt. Spe med kremfløte.
2
Vend inn taskekrabbe og ha over i sprøtyepose
3
Legg kaldt
Brunet smør med hvitløk:
4
Smelt smøret på medium-høy varme. Rør hele tiden. Når smøret skummer godt og begynner å endre farge mot gyllenbrunt, trekk av platen og tilsett hvitløksfedd.
5
La stå i 5 minutter og tilsett solsikkeolje.
Biang Biang-nudler:
6
Bland sammen mel og salt. Spe inn vann og bland sammen en deig. La den hvile i bollen i 20 min.
7
Strekk ut til en leiv som er 8 cm bred. Kutt leiven i emner på ca. 3 cm. Pensle emnene på nøytral olje på begge sider. Ha i lufttett boks la stå kaldt.
TIPS
La det stå helst i 4 timer. (Og det kan stå i 3 dager på kjøl)
8
Ta ut et emne - kjevle det emnet slik at det er 4 cm bredt. Sprøyt krabbe og kamskjell farse midt i emnet.
9
Brett så kanten over slik at nudelen er helt tett.
10
Strekk emne ut samtidig som du slår den i kjøkkenbenken. Riv nudlene og ha de direkte i kokende, saltet vann.
11
Tilsett bokchoy mot slutten av koketiden.
12
Kok i 4 minutter og ha direkte i en bolle.
Ferdigstilling av nudlene:
13
Tilsett dressingen og ha urter og chili på toppen i bollen.
14
Varm opp det brunede smøret med hvitløk til det «ryker» litt.
15
Hell over glovarmt brunet smør med hvitløk. Det skal frese godt. Rør godt rundt og server.