Stuffed biang biang noodles with crab
You'll need your wits about you here — not easy when your mouth is watering, because this one is (a little) tricky. Those who dare are well rewarded! 🦀
Aril Adzim recipe
Ingredients
For the scallop farce with brown crab
- Kamskjell
- g Kremfløte
- tsp Salt
- g Renset krabbe
For the biang biang noodles
- g Hvetemel (tipo 00)
- g Vann (lunket)
- tbsp Salt
For the browned garlic butter
- g Smør
- Hvitløksfedd (grovt kuttet)
- g Solsikkeolje
For the noodle dressing
- tbsp Lett soyasaus
- tbsp Shaoxing-vin
- tbsp Mørk riseddik (Chinkiang)
For everything else
- tbsp Chiliflakes
- tbsp Rød chili finsnittet
- tbsp Koriander
- tbsp Vårløk (finsnittet)
- Bokchoy (finkuttet)
Instructions
Scallop farce with crab
Ha kamskjell i en liten blender. Kjør seig med salt. Spe med kremfløte.
Vend inn taskekrabbe og ha over i sprøtyepose
Legg kaldt
Browned garlic butter
Smelt smøret på medium-høy varme. Rør hele tiden. Når smøret skummer godt og begynner å endre farge mot gyllenbrunt, trekk av platen og tilsett hvitløksfedd.
La stå i 5 minutter og tilsett solsikkeolje.
Biang biang noodles
Bland sammen mel og salt. Spe inn vann og bland sammen en deig. La den hvile i bollen i 20 min.
Strekk ut til en leiv som er 8 cm bred. Kutt leiven i emner på ca. 3 cm. Pensle emnene på nøytral olje på begge sider. Ha i lufttett boks la stå kaldt.
La det stå helst i 4 timer. (Og det kan stå i 3 dager på kjøl)
Ta ut et emne - kjevle det emnet slik at det er 4 cm bredt. Sprøyt krabbe og kamskjell farse midt i emnet.
Brett så kanten over slik at nudelen er helt tett.
Strekk emne ut samtidig som du slår den i kjøkkenbenken. Riv nudlene og ha de direkte i kokende, saltet vann.
Tilsett bokchoy mot slutten av koketiden.
Kok i 4 minutter og ha direkte i en bolle.
Finishing the noodles
Tilsett dressingen og ha urter og chili på toppen i bollen.
Varm opp det brunede smøret med hvitløk til det «ryker» litt.
Hell over glovarmt brunet smør med hvitløk. Det skal frese godt. Rør godt rundt og server.
For the scallop farce with brown crab
For the biang biang noodles
For the browned garlic butter
For the noodle dressing
For everything else
Leave a rating
What do you think of the recipe? Give us honest feedback so others can see how it turned out.
Something went wrong. Try again.
Aril Adzim recipe
