Krabbe og artisjokksalat

Fremgangsmåte

• Blåskjell/vinaigrette:

• 1
  Damp blåskjellene til de åpner seg. Sil av kraften og sett til side. Plukk ut blåskjellene fra skallet. Reduser resterende kraft til det gjenstår et par spiseskjeer - avkjøl.
• 2
  Pisk sammen blåskjellkraft, sherryeddik og dijonsennep. Pisk deretter inn oljen gradvis til du får en kremete konsistens.
• 3
  Smak til med salt og pepper.

• Bakt artisjokk:

• 4
  Varm ovnen til 200 grader.
• 5
  Rens artisjokkene til du står igjen med hjertet og stilken. Skrap ut "hårene" med en skje, og skrell stilken. Gni inn de rensede artisjokkene med sitron.
• 6
  Bland artisjokkene med olivenolje, hvitløk og salt og pepper. Ha over i en form og tilsett hvitvin. Dekk til med aluminiumsfolie, og bak i ovnen i ca. 30 minutter. Fjern folien og bak videre i 10 minutter.
• TIPS

  For en raskere prosess kan du kjøpe artisjokk av god kvalitet på glass.

• Sprø grønnkål:

• 7
  Riv vasket grønnkål i grove biter.
• 8
  Vend inn olivenoljen og fordel utover et stekebrett med bakepapir. Dryss over salt.
• 9
  Stekes i ca. 12-15 minutter på 170 grader (varmluft). Snu en gang underveis.

• Tilbredning:

• 10
  Del artisjokkene i to og anrett med blåskjell og grønnkål på et stort fat eller flere tallerkener. Toppes med krabbekjøtt, vinaigrette, ristede hasselnøtter og grov sennep.
• TIPS

  Denne oppskrifter er nok til 4-6 porsjoner. Egner seg godt til servering på et stort fat.