Røstipotet med krabbe
Ingredienser
- stk Krabbeskjell (300g)
Røstipotet
- stk Mandelpoteter
- ts Salt
- Meierismør, til steking
- Gressløk, finkuttet til garnityr
- Pepperrot, revet til garnityr
Luftig rømme
- dl Seterrømme
- Sitronzest (skall) fra en halv sitron
- Salt, klype
Syltet løk
- g Sukker
- dl Vann
- dl Eddik
- stk Rødløk
Fremgangsmåte
Røstipotet
Skrell potetene og riv de grovt på rivjern. Bland med salt slik at det blir jevnt fordelt. La potetblandingen ligge i en sil for og renne av seg vann og stivelse (ca. 20 minutter) klem så ut ytterligere veske med hendene.
Form så litt store porsjonskaker med og stek i meierismør på middelsvarme i 5 minutter på hver side.
Luftig rømme
Bland alt sammen i en bolle og visp rømmen til den blir stiv. Man skal holde bollen over hode uten at den rører på seg. Oppbevares i kjøleskap.
Syltet løk
Bland sukker, eddik og vann i en kasserolle og kok opp til sukkeret har løst seg opp. Kutt rødløken i tynne ringer. La de ligge i syltelaken i 4 timer.
Denne oppskriften kan lages i store mengder. Oppbevar syltet løk i norgesglass som er sterilt. Da holder løken i 6 mnd. Hvis man vil ha en hurtig-syltet løk så kan man koke løken litt i syltelaken. Da bli den klar til servering på 2 minutter.
Servering
Vend opp krabbekjøtt fra klør i litt god olivenolje med salt og pepper. Anrett 2 ss krabbe på røstipoteten med 1 ss pisket rømme og syltet løk. Topp retten med finkuttet gressløk og revet pepperrot.
Røstipotet
Luftig rømme
Syltet løk
Gi karakter
Hva synes du om oppskriften? Gi oss en ærlig tilbakemelding, så får andre også se hvor godt dette ble.
Noe gikk galt. Prøv igjen.
